鉱物のお菓子 琥珀糖と洋菓子と鉱物ドリンクのレシピ
本書は、美しく輝く「食べられる鉱物」の初のお菓子レシピ集です。
内容紹介
目次
琥珀糖の蛍石や水晶、シュクルの鉱物欠片、シュトロイゼルとドライフルーツの柘榴石、燐灰石や薔薇輝石の鉱物ソーダ、菫青石のカクテル……。
本書は、美しく輝く「食べられる鉱物」の初のお菓子レシピ集です。
『鉱物レシピ』のさとうかよこ、「琥珀糖」のシャララ舎、アドリア洋菓子店が、琥珀糖、洋菓子、鉱物ソーダ、鉱物カクテル、鉱物オードブルのレシピを公開します。
基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。
鉱物パーティやバザー、お友達へのプレゼント、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。
【Contents】
Chapter1
琥珀糖で作る鉱物
琥珀糖の基本のプロセス
Recipe 01 八面体蛍石
Recipe 02 八面体鉱物の色とリキュール
Recipe 03 方解石劈開片
:
:
:
Recipe 09 電気石のグラデーション
etc….
Chapter2
洋菓子で作る鉱物
洋菓子の基本のプロセス
Recipe 10 アガーの方解石劈開片
Recipe 13 シュクルの鉱物欠片
:
:
:
Recipe23 メレンゲとパート・ド・フリュイの母岩付き尖晶石
Recipe24 シュトロイゼルとアガーの玉滴石
Recipe25 エクレアとホワイトチョコの星型白雲母
Recipe26 ティラミス入りシューラスクとアガーの硫黄
etc…
Chapter3
鉱物ドリンク
Recipe27 鉱物ソーダ
Recipe28 鉱物カクテル
Recipe29 青いお茶
Chapter4
鉱物オードブル
Recipe30 トマトムースの菱マンガン鉱
:
Recipe33 イカスミパンの赤鉄鉱物
etc…
ギフトラッピングとプレーティング
ラベルの作り方/標本箱のパッキング方法/瓶詰めのパッキング方法
Chapter1
琥珀糖で作る鉱物
琥珀糖の基本のプロセス
Recipe 01 八面体蛍石
Recipe 02 八面体鉱物の色とリキュール
Recipe 03 方解石劈開片
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Recipe 09 電気石のグラデーション
etc….
Chapter2
洋菓子で作る鉱物
洋菓子の基本のプロセス
Recipe 10 アガーの方解石劈開片
Recipe 13 シュクルの鉱物欠片
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Recipe23 メレンゲとパート・ド・フリュイの母岩付き尖晶石
Recipe24 シュトロイゼルとアガーの玉滴石
Recipe25 エクレアとホワイトチョコの星型白雲母
Recipe26 ティラミス入りシューラスクとアガーの硫黄
etc…
Chapter3
鉱物ドリンク
Recipe27 鉱物ソーダ
Recipe28 鉱物カクテル
Recipe29 青いお茶
Chapter4
鉱物オードブル
Recipe30 トマトムースの菱マンガン鉱
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Recipe33 イカスミパンの赤鉄鉱物
etc…
ギフトラッピングとプレーティング
ラベルの作り方/標本箱のパッキング方法/瓶詰めのパッキング方法
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2017.10.30
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